La vendemmia e' rigorosamente manuale - lunga fermentazione a temperatura controllata da 22/23° fino a 27/28° per poi scendere naturalmente.
Questo per avere la migliore estrazione dei tannini e aiutare quindi il vino ad essere piu' longevo. Invecchiato tradizionalmente in botti di rovere di slavonia da 15hl per 2 anni e non solo per 9 mesi come da disciplinare.

TERRENO: marnoso calcareo