Il barolo “meriame” e’ prodotto con uve che provengono esclusivamente dal cru “meriame” e da una vigna vecchia di oltre 60 anni. Selezione dell’uva in vigna, raccolta esclusivamente in casse da 20kg portate direttamente in cantina dove avviene una ulteriore selezione su tapis roulant. Vinificazione in tini conici in acciaio tenendo separate le varie particelle di vigna vecchia in modo da seguire attentamente la loro evoluzione. Il vino viene affinato lentamente per 24 mesi mesi, parte in grandi botti di rovere di slavonia e parte in tonneaux di rovere francese (di cui una porzione è costituita da botti nuove) e poi assemblato al termine dell’invecchiamento. Una sua caratteristica e’ anche la leggera sovramaturazione delle uve che conferisce maggiore concentrazione ed unicità al vino.

TERRENO: calcareo argilloso